يُعتبر البصل العنصر الأساسي لتحضير العديد من الأطباق والوصفات، ورغم نكهته الحادة التي لا يكتمل الطبق دونها، إلا أن ثمن تقطيعه ذو رائحة و"دامعٌ" إلى حد كبير.
أما السبب الذي يؤدي إلى إدماع العينين بمجرد تقشير البصل فهو احتوائه على أنزيمات تتفاعل كيمائيا بمجرد اختلاطها مع الماء لتكون أسيد الكبريت، الذي يؤدي بدوره إلى سيلان الدموع.
إذاً يمكن تفادي الدمع عبر اتخاذ سبل احتياطية تمنع وصول هذا الأسيد إلى العيون عبر اتباع النصائح التالية:
أولاً: غسل البصل عند إزالة الطبقة الخارجية، فتتم إزالة الأنزيمات وتخف الرائحة -على طريقة المثل الشعبي القائل "يا داخل بين البصلة وقشرتها ما ينوبك إلا رائحتها".
ثانيا: حماية العينين عبر ارتداء نظارات كبيرة كتلك التي يستخدمها العمال، قد يبدو منظرك مضحكا قليلاً لكن على الأكيد ستضحكين في أثناء تقطيع البصل بدلا من البكاء!
ثالثا: تناولي قطعة خبز، إذ من شأنها أن تمتص الغازات الصادرة عن البصلة وبالتالي تخفف من التأثير المبكي لها.
رابعا: غطسي سكين التقطيع بقليل من
الخل أو الحامض لتفكيك الأنزيمات المسيلة للدموع في أثناء التقشير.
خامسا: يقترح البعض إشعال شمعة في المطبخ، حيث يتم جذب الغاز المسيل للدموع إلى الشعلة. يمكن تجربة هذه النصيحة وإن فشلت عندها تكون الشموع أضافت جوا رومانسيا في المطبخ إلى جانب رائحة البصل!
سادسا: استخدام سكين حاد عند تقطيع البصل يساهم قي تخفيف نسبة الغاز المنبعث من البصل، وبالتالي تقليل نسبة الانزعاج.
المصدر:mbc
وليه كل ده !! أفضل طريقة لتجنب دموع البصل هي ان تتنفسي من فمك وليس من أنفك طول فترة تقطيع البصل جربيها وادعيلي :)
ردحذفmoumken men ghire joule hade les étapes , c facile , il faut juste enlevé la peaux , aprés hatou elbasala fi le réfrigérateur 15 min ou 30 min kable eltkti3e c tt
ردحذفبكل بساطه قطع البصل في الهواء الطلق
ردحذفطريقة أخرى:
ردحذفوضع عودي ثقاب(الوقيد) في الفم اثناء التقشير.
أو تقشيرها تحث صنبور ماء.
الطريقة الوحيدة لعدم البكاء اثناء تقطيع البصل هو أستنشاق الهواء من الفم وليس عن طرق الأنف...لان رائحة البصل ومرورها عبر الانف هو الذي يؤدي الى البكاء
ردحذفمرسي على هلالمعلومات الجميلة بس اني عندي جيوب انفية وكل الطريق ميفيد وية البصل فماذا اعمل ؟؟؟
ردحذفيسلمو على معلومات بس انا شايف طرق هدول صار اصعب من الطبخ
ردحذفاسمحولي اضيف معلومة جديدة واكيد ما في حدا بعرفها ..أنا اضع عدسات طبية لاصقة للنظر واكتشفت عند تقطيع البصل اني لا اشعر بشيء ولا تدمع عيوني .. فالحمد لله يلي لقيت الحل لانو عيوني كانت حساسه كتير بمجرد شم رائحة البصل ..
ردحذفيا جماعة احسن طريقة انك تاكل لبان وانت بتقطعي البصل جربيها ... عن تجربة حقيقية
ردحذفطريقة مختلفة وفعالة جدا قرأتها فى كتب قديمة جدا عن خصائص النباتات وهى أن تغرس سكينا فى رأس البصلة وتتركها لمدة خمس دقائق قبل تقشيرها وتقطيعها وجربتها ولقيت مافى أى تأثير للبصل على عيونى
ردحذفتمريرررر قطعة ليموووووووونة عالسكين ويمشي الحااااااااااال
ردحذفمبلاش ناكل بصل ف الطبخ ونرتاح
ردحذف